继烤肉、炸鸡之后，海底捞又看上了烤串。11月13日，海底捞推出的首个烤串品牌火焰官BarBecue已落地无锡，主打手工现穿家具，还提供帮烤、调酒、驻场上演等面目就业。海底捞一直在寻找增长弧线，本年以来更是推出触及烤肉、炸鸡、香锅菜等多个赛说念子品牌。业内东说念主士指出，烧烤赛说念虽有后劲九游下载中心_九游游戏中心官网，建立世界性的连锁品牌亦存在不小难度，火焰官BarBecue需要强调本身互异化的同期，欺诈海底捞在法式化等方面的上风，无间普及品牌详尽竞争力。
攻击烤串赛说念
海底捞再入新赛说念。11月13日，北京商报记者了解到，海底捞推出了旗下首个烤串品牌火焰官BarBecue，定位为交融烧烤、酒饮、酬酢的好意思食与生计款式品牌。从外不雅来看，首家门店的门头以橙色和白色为主，全体为当代作风。
家具上，据火焰官BarBecue品牌追究东说念主先容，其主打家具为澳洲M6—7级和牛烤串，另外还提供呼伦贝尔羊肉、澳洲牛肋条、鲜嫩生蚝等多种食材。牛羊肉家具为门店手工现穿，以此保证食材的簇新和口感。价钱方面，笔据火焰官BarBecue点单小瑕玷，其牛肉串家具售价在6.8—8.8元/串，巨匠点评裸露，该店东说念主均为90元/东说念主。
就业上，火焰官BarBecue延续了海底捞的一贯作风。除了罗致由就业员帮烤确当桌现烤款式，火焰官BarBecue还提供包括吧台调酒、驻唱上演、免费好意思甲和玩偶互动等就业。
对于品牌的将来发展规画，北京商报记者说合到海底捞，其相干追究东说念主称，门店选址主要在新一线以及二线城市进行冉冉尝试。据了解，火焰官BarBecue首家门店已落地无锡。
子品牌触及多赛说念
近几年的海底捞一直在寻找新增长点的路上，对准露营经济、开设牛肉工坊，海底捞的用餐场景无间更新。就业上，演唱会大巴车接东说念主、等位区配置掼蛋麻将、提供愈加专科的好意思甲就业等等，海底捞\"折腾\"无间。
事实上，推出子品牌对于海底捞已不是簇新事，而是其计谋中的一环。本年8月，海底捞秘书实施\"红石榴目的\"，饱读舞孵化和发展更多的餐饮新品牌，为因循红石榴目的的高效实施，海底捞还进行组织立异，由新任首席本质官苟超群引导立异创业委员会，在集团层面整搭伙源，引导和鼓动新品牌及新业务的孵化与发展。现在，海底捞已孵化焰请烤肉铺子、小嗨爱炸、小嗨暖锅、苗师兄香锅等多个子品牌，触及烤肉、炸鸡、香锅菜等多个赛说念。
不仅如斯，海底捞开出烤串品牌也与烧烤赛说念的后劲存在关联。据红餐大数据，2024年世界烧烤市集范围瞻望将达2806亿元，同比增长14.9%；2024年8月，我国烧烤海鲜的破钞东说念主口接近8000万东说念主。功令2024年9月，世界烧烤门店总额超52万家，其中烤串门店数占比最多，为67.4%。
福建华策品牌定位参议首创东说念主詹军豪以为，暖锅业务是海底捞的中枢，但市集竞争热烈且趋于充足，拓展烤串领域是一种多元化尝试，有助于海底捞在餐饮大市荟萃进一步扩大份额。就烧烤赛说念而言，赛说念刚劲且具有后劲，海底捞推出烤串品牌是稳健市集趋势，还能通过新品牌开荒新的盈利增长点，有助于普及集团全体利润。
聚会本身特点与现存上风
烧烤市集后劲虽有，但烧烤品牌连锁化率有待普及，这雷同是海底捞将要濒临的挑战。好意思团数据裸露，2023年，世界烧烤品类连锁化率达到19.0%，同比增长3个百分点。据红餐大数据，功令2024年9月，世界烧烤品牌中，有59.2%的品牌门店数在6—50家，门店数杰出100家的品牌数占比不到5%。
从烧烤品类来看，赛说念竞争热烈，世界性品牌虽为数未几，但肉串汪、很久昔日羊肉串、丰茂烤串等选手布局市集已久，锦州烧烤、淄博烧烤等地点烧烤缓缓走红，海底捞思在烤串赛说念站稳脚跟并非易事。
对此，詹军豪指出，海底捞积聚的品牌著名度和口碑不错为火焰官BarBecue带来一定的品牌溢出效应。不外，烧烤赛说念连锁化率有待普及也意味着总计这个词行业在连锁规画方面存在一定问题，如法式化处分难度大等，外加破钞者对于烧烤品牌的诚意度较漫衍，要改革破钞者的采纳风俗存在难度，这些齐是火焰官BarBecue需要濒临的艰难。因此，火焰官BarBecue要欺诈好海底捞的资源和就业上风，打造互异化体验，并将本身特点与海底捞的法式化处分网络会，在品牌运营、品性把控、就业升级等方面合手续发力，酿成独到竞争力。
北京社科院副讨论员王鹏以为，海底捞一直在寻求新的增长点和立异点，推出烤串品牌不仅不错丰富其家具线，还能眩惑更多不同需求的破钞者，进一步普及品牌的市集竞争力。暖锅和烧烤在食材采纳、烹调款式等方面有一定的相似性，海底捞在食材供应链、烹调本领等方面的训戒和资源大要为火焰官BarBecue提供因循，但破钞者在尝试新品牌时仍会存在一定的盘桓和哀悼。将来，火焰官BarBecue需要正式家具品性、就业体验、品牌建造，并笔据市集需乞降破钞者响应来合理规画门店的布局策略。
北京商报记者 张天元