短短几年间，几大卤味龙头企业的政策从赛马圈地造成了实时止损。

　　近日，从绝味食物(603517.SH)、周黑鸭(1458.HK)、煌上煌（002695.SZ）发布的财报不错看出，卤味行业正履历深切退换，企业纷纷从追求范围转向疑望质地和效果，通过优化门店结构、革命业务格式等表情应付市集变化，期待鄙人半年迎来功绩回暖。

　　上半年，三家卤味龙头企业的收入皆下滑。

　　绝味食物上半年的营收33.40亿元，同比下跌9.73%；周黑鸭的营收12.60亿元，同比下跌11%；煌上煌的10.6亿元，同比下跌7.53%。

　　关于营收的下滑，绝味食物示意主若是销量下跌导致。公司的各板块业务收入均减少：食物批发业务上半年同比下滑8%，食物零卖业务同比下滑29%；加盟商解决业务同比下滑22%。

　　煌上煌则把收入的下滑归因于公司门店拓展不达预期，肉成品业老店单店收入同比下跌，功绩竣事不睬念念。

　　收入的下跌也与三家卤味企业的门店大幅减少干系。比较客岁底，三家企业的门店数目净减逾越1700家。

　　其中，绝味食物在中国大陆地区门店总和为14969家，相较2023年底门店数目减少981家；周黑鸭的门店数目为3456家，相较客岁底减少360家；煌上煌有4052家专卖店，相较于2023年底的4497家减少445家。

　　前些年，绝味食物的门店曾履历过迅速增恒久，2019年冲突万店，而后真实每年门店净增长1000家门店傍边。但本年上半年，绝味食物在财报中示意，伴跟着宏不雅需乞降摧折环境的转动，公司从赛马圈地式的开店政策转向深耕易耨，将擢升单店营收和保险加盟商活命动作要害任务，凭据不同市集的推行情况退换门店模子，与加盟商共渡难关。

　　周黑鸭也在财报中示意，在门店拓展上不盲目追求门店数目增长，而是将擢升门店质地动作中枢看法，判断门店是否具有恒久增长后劲，并针对性拟定整改帮扶计算或进行闭店止损处理。

　　卤味行业仍是莫得了前些年的红利。Frost & Sullivan 和红餐产业考虑院的数据泄露，当下卤成品行业增速明显放缓， 2018-2023 年 CAGR 为 6.42%，2023 年市集范围约 3180 亿元。2024 年上半年，天然原材料价钱同比有所下跌，但行业合座面对严峻的计算压力，出清明显，龙头企业也相似罗致活命测验。

　　中国食物产业分析师朱丹蓬分析称，卤味赛谈的几个巨头企业都面对双天花板。第一是行业范围的天花板，第二是本身体量的天花板。鸭脖是一个细分的赛谈，这样多年来，并莫得什么革命升级迭代的空间，是以遭遇天花板是势必的。疫情之后，还面对市集消繁忙的下跌、摧折场景的肃清以及原材料老本高潮等问题。不外，关于卤味企业本年全年的功绩，朱丹蓬合计，下半年相对来说值得期待，因为下半年气温较低，三四季度摧折者关于卤味的刚需会有所擢升。